Le riz au lait c’est ma grande passion !
Aux épices, à la menthe, à la violette…
Depuis quelques temps j’avais envie de faire quelque chose avec du chocolat blanc et des framboises (surgelées… Oui je sais… Mais je n’en peux plus de ce froid, de ce vent ! J’invoque comme je le peux les saisons chaudes !) j’ai donc pensé au riz au lait, parce que ça fait longtemps que je n’en ai pas fait !
(Clementinetta, je n’ai pas oublié qu’il me faut tester ton riz au lait espagnol ! ;))
J’en ai raté un pour réussir celui-ci… Mine de rien c’est pas si simple de faire un riz au lait !
J’ai d’abord mis les framboises dans mon lait, pour que mon riz se colore… Et bien figurez-vous que le lait a caillé !!! J’ai mis ça sur le compte de l’acidité des framboises… Mais on me l’aurait dis je ne l’aurais pas cru !
J’ai donc abandonné mon idée de riz rose, on ajoute les framboises juste avant de servir. Ce qui n’est finalement pas plus mal, les morceaux de framboise dégagent leur acidité dans ce riz au lait très doux (comprenez « sucré »), encore une fois ce mariage de saveurs tient toutes ses promesses ! :)
Pour 6 à 8 pers. :
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille (ou poudre)
- 150 g de riz à grains ronds
- 50 g de sucre
- 70 g de chocolat blanc
- 3 à 5 framboises/ ramequin
Versez votre riz dans un saladier et rincez-le : remplissez votre saladier d’eau, « touillez », égouttez, pas plus, le riz doit garder un peu de son amidon. Réservez.
Mettez votre lait sur le feu jusqu’à ébullition (attention qu’il ne verse pas) avec la gousse de vanille fendue en deux.
Versez votre riz bien égoutté et attendez la seconde ébullition, puis baissez l’intensité du feu de manière à laissez des petits bouillons.
Couvrez mais pas totalement, laissez une ouverture de manière à laisser s’échapper la vapeur.
Laissez cuire une quarantaine de minutes pour un riz au lait crémeux. Trente minutes pour un riz au lait un peu ferme. (les temps de cuisson sont indicatifs, le mieux est encore de goûter au fur et à mesure de la cuisson et d’apprécier à l’œil la consistance de votre riz au lait)
N’oubliez pas de remuer de temps en temps pour ne pas que le riz accroche au fond (s’il accroche, c’est que le feu est encore trop fort).
Au bout du temps de cuisson, ôtez la casserole du feu, retirez la gousse de vanille et versez le sucre et le chocolat tout en remuant de longues minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissout et le chocolat fondu.
Versez dans un plat (ou plusieurs ramequins/verrines), couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir tout doucement.
Vous pouvez déguster votre riz au lait encore tiède ou froid, ajoutez les framboises au moment de servir.
N’hésitez pas à ajuster la quantité de chocolat blanc en fonction de vos goûts.
Je ne crains pas le « trop sucré » mais faut bien avouer que le chocolat blanc est un peu écœurant lorsqu’il est trop présent. Je vous conseille donc, comme toujours, de gouter au fur et à mesure que vous l’ajoutez.
Hors Sujet :
www.jujube-en-cuisine.fr a changé ! (si vous ne l’avez pas remarqué c’est que vous ne venez pas souvent par ici ! ^^)
J’espère que ce nouveau look vous plait !
Bonjour Jujube,
Bravo pour cette nouvelle présentation du site, c’est très classe, j’aime beaucoup ;-))
Cette recette me mets l’eau à la bouche … j’adore le riz au lait !
Moi, c’est mon homme qui adore ça et ton riz au lait lui plairait beaucoup, à faire donc. Bonne journée. Véro
Que de souvenirs. C’est une des recettes que ma grand-mère Louise aimait me faire quand j’étais petite.
Le riz au lait n’était pas accompagné de framboises ni de chocolat blanc. Ce riz au lait revisité me donne très envie. Merci pour cette recette ;-)
J’adore le nouveau design du blog même si je m’y perd un peu ^^
Ton riz au lait gourmand et regressif me fait baver ! Tu aurais pu m’en garder un pot quand même ;P
Juste parfait ! La photo, le riz au lait… Tout ! C’est toi quoi ! :) <3 Bisous ma Juju !!
Il n’y avait pas de framboises sur le mien !
je crois que ma fille est passée par là …
Merci beaucoup à vous ! :)
Leeyaa, je suis intéressé de savoir en quoi mon nouveau site « te perd » ? S’il y a des choses à améliorer je suis preneuse ! ;)
Guillaume, évidemment que ta fille a mangé toutes les framboises, c’est ce qu’elle a mangé en premier ! ^^
Je vous souhaite à tous une bonne journée !
rolala, ça me fait penser que ça fait longtemps que je n’en ai pas mangé ! La tuerie ici, c’est d’avoir ajouté du chocolat blanc ! Trèèès bonne idée ^^
Ton riz au lait est une pure gourmandise !! :)
Miam ca donne trop envie !!
Magnifique !!!
Merci beaucoup pour vos visites et vos commentaires ! <3
Sublimée je suis par ton riz au lait … texture, saveurs, photos, tout y est !!! :)
Bravo pour ton nouveau blogolook, j’aime beaucoup !!!
Bises, Sandrine
Merci Sandrine ! <3
Le riz au lait à l’avantage de se marier à merveille avec une quantité incalculable d’ingrédients. Votre choix est très original et idéal en ce temps estival. Merci.