Je vous en parlais dans mon article sur le Matcha tea latte soja ainsi que sur mon article sur La Thé Box de mars, je suis une adepte de cette boisson.
Jusqu’à présent je ne pouvais m’en délecter que lors d’un passage chez un Starbuck, ce qui est plutôt compliqué puisque je n’ai pas cette chaine de coffee par chez moi…
Jusqu’à ce que La Thé Box de mars arrive chez moi, m’apportant le Classic Chaï de Yogi Tea.
C’est un mélange inventé pas les fondateurs de Yogi Tea. Après chaque cours de kundalini yoga, le Yogi Bhajan servait une boisson épicée que ses élèves ont appelée par sympathie pour lui le « Yogi Tea ».
Ces élèves ont par la suite créé les premiers restaurants végétariens en Europe, servant du Yogi Tea avec du thé noir. L’engouement est immédiat et c’est grâce à eux que nous connaissons cette boisson.
Composition du Chaï Classic
Le Yogi tea est composé de cannelle, gingembre, cardamome, clou de girofle et poivre noir.
Chaque gorgée réchauffe la gorge comme le ferait un plat épicé, ce qui est plutôt déconcertant en premier lieu. Il est vrai que nous avons plus l’habitude de déguster des boissons chaudes plutôt douces, que ce soit du thé, tisane ou encore du café.
Préparation du Chaï tea
Le mélange chaï est meilleur en décoction qu’en infusion. La décoction est une cuisson longue sur feu doux, alors que l’infusion consiste à plonger le thé ou les plantes dans une eau bouillante hors du feu.
La préparation demande donc un peu plus de temps qu’une « simple » infusion de sachet de thé. Mais croyez-moi, le résultat vaut bien notre patience !
J’ai pris l’habitude de ne pas ajouter de thé dans mon chaï (d’où le « tea » entres parenthèses), je l’aime tel quel. Je le sucre peu, contrairement à celui que j’avais l’habitude de déguster chez Starbuck, laissant plus de place aux saveurs des épices.
Si vous souhaitez en ajouter, il vous suffira d’ajouter une cuillère à soupe de thé noir dans l’eau chaude trois minutes avant la fin de la décoction.
Je le déguste avec du lait de soja, parce que je le trouve meilleur ainsi.
Vous pouvez bien évidemment remplacer le lait de soja par tout autre lait.
Notez que le mot hindi « chai » signifie « thé », dire « du thé chai » ne veut donc a priori pas dire grand chose (du « thé thé » ?). Mais pour nous « chai » désigne le plus souvent ce mélange d’épices, cette association de mots se retrouve donc souvent.
Pour deux tasses :
- 50 cl d’eau
- 1 cc de mélange chaï
- 20 cl de lait de soja (ou plus selon goût)
- 2 CS de sirop d’agave (ou autre édulcorant naturel de votre choix)
Faites chauffer l’eau dans une casserole.
Une fois que l’eau bout, baissez le feu de manière à garder un léger frémissement et ajouter le mélange chaï. Laissez ainsi frémir 15 minutes (ajoutez le thé noir si vous le souhaitez au bout de 12 minutes).
Pendant ce temps, versez un fond de lait de soja dans chaque tasse, ajoutez le sirop d’agave (ou autre sucrant de votre choix) et faites-le mousser à l’aide d’un émulsionneur (cette étape est facultative).
Au bout des 15 minutes versez le restant de lait de soja dans la casserole (s’il sort du frigo faites chauffer de nouveau un petit peu si vous le jugez nécessaire) puis versez le mélange dans chaque tasse en le filtrant à l’aide d’une petite passoire à mailles fines (type écumoire ou passoire à thé).
Servez immédiatement.
Pour réaliser la mousse de lait (de vache ou de soja) vous aurez besoin d’un émulsionneur à lait. C’est une sorte de tout petit fouet électrique qui tourne très très vite, et qui fait mousser votre lait en très peu de temps ! Si vous aimez avoir du lait bien mousseux dans votre café, votre thé ou votre chocolat, cet appareil vous est indispensable ! ;-)
Ca restera ma boisson lactée préférée <3
Chaud ou froid j'adore ça !
Bonne semaine à toi :*
Ce soir en rentrant du travail, je tente la recette mais avec du lait d’amande, tu me donnes trop envie !
Mmmmm, un vrai chaï et meilleure que chez Starbucks je parie ! Merci pour cette recette toute simple que je vais m’empresser de tester et de partager !!!! <3 Et la photooooo <3 ! Bisous ma Jujube !!
J’ai goûté une fois au chai latte mais j’ai été déçue car on ne sentait pas assez la puissance des épices et l’arôme du thé. Donc je pense que je dois redonner une chance à cette boisson et tenter d’en faire maison :)
Le tiens est assoiffant :)
Laura > Je n’ai jamais pensé à boire mon chai froid… Tu le fais en macération du coup ? Ou une décoction que tu laisses refroidir ?
Lili > Meilleur car moins sucré ! ^^
Merci ma Lili <3
Merci Rosenoisettes ! L'avantage de le faire soit même c'est que l'on peut doser la force des épices, par la durée de la décoction et la quantité de lait ou de sucre... Le mien, comme je le dis dans l'article, me réchauffe bien la gorge ! :P
Ton article est vraiment très intéressant. Je n’ai jamais goûté une boisson comme celle-ci (pas de Starbuck non plus par chez moi)…
Merci Delphine,
C’est une boisson pour laquelle je suis vite devenue accro.
Les première gorgées sont étonnantes…. C’est tellement bon !!! :)
Hello
Chose promise, chose due ! Je viens de tester cette boisson, c’est parfait !
Merci ;)
Chouette ! C’est ma boisson préférée, je suis ravie qu’elle te plaise aussi :)